泡菜壇裏加個“它(ta)”，防(fang)止(zhi)起花，還(hai)能提(ti)味(wei)

泡(pao)菜是中國(guo)家庭(ting)必備(bei)的一(yi)道美(mei)食(shi)，也是99精在线記憶(yi)中(zhong)熟悉(xi)的媽(ma)媽的味道。泡菜味道(dao)酸(suan)爽(shuang)微(wei)辣，是(shi)佐(zuo)餐的好選(xuan)擇(ze)，非常開胃(wei)。現在很多(duo)人也會(hui)在家裏自製泡菜(cai)，吃起(qi)來(lai)幹(gan)淨(jing)衛生，而且(qie)味道純(chun)正(zheng)。但(dan)是，很(hen)多人(ren)在泡泡菜的(de)時(shi)候(hou)發現一個(ge)問(wen)題(ti)，那就(jiu)是泡菜壇子裏會長(zhang)出一層(ceng)白色的東西(xi)，看起來髒髒的，很不(bu)衛(wei)生。那(na)麽，這裏(li)就教(jiao)大家一招(zhao)避免(mian)出現白色的“花(hua)”的好辦(ban)法(fa)。不知道的朋(peng)友(you)一定要學會哦(o)！

製作(zuo)泡菜的方(fang)法很簡(jian)單，重要的一個原(yuan)材(cai)料就是泡菜的“母(mu)水(shui)”了(le)。隻(zhi)需要一點點(dian)母(mu)水(shui)，就能夠(gou)泡出(chu)一大(da)壇子(zi)的泡菜。其(qi)中蘿(luo)卜(bo)，白(bai)菜梗(geng)，還有大頭(tou)菜都(dou)是用(yong)來泡泡菜的蔬(shu)菜。可(ke)以根據自(zi)己(ji)的口(kou)味選擇。

泡菜母水的製作方法也(ye)很簡單(dan)：先(xian)燒(shao)一壺(hu)開水，放(fang)涼(liang)，然後(hou)將食鹽融(rong)化(hua)進涼白開(kai)裏，然(ran)後將(jiang)母水倒進泡菜壇子裏，加(jia)入洗(xi)幹淨的蔬菜。要注意(yi)，泡進(jin)去(qu)的蔬菜一定要洗幹淨，不能沾油。泡3到(dao)4 天後，泡菜就已(yi)經(jing)熟(shu)了。可是，這(zhe)個時候的泡菜是不能(neng)吃(chi)的，要等(deng)一兩天後才(cai)能吃。因(yin)為(wei)泡了3到(dao)4天的泡菜，是亞(ya)硝酸鹽(yan)多的時候。要錯開這個時期(qi)。

在(zai)泡菜發(fa)酵(jiao)的期間，如(ru)果(guo)沾(zhan)到油(you)或者處(chu)理不當(dang)，就容易(yi)產生(sheng)白色的泡沫(mo)花。這樣(yang)的泡菜雖(sui)然也能吃，但是口感(gan)上(shang)沒(mei)有(you)好(hao)的泡菜好吃。所(suo)以大家一定想知道怎麽(mo)才能夠避(bi)免這一錯誤。